今天米線廠家和大家介紹米粉的傳統生產工藝。大家有所了解嗎

米粉傳統生產工藝，為手工工藝，制作復雜、難度較大，所以產量也較低。原料選用當地優質秈米，經浸泡、磨漿、濾漿、挫粉、成團煮團、壓榨、成型上油、壓干、曬干等工序精制而成。

第一步是選稻米，一般選用優質大米，先將米淘洗干凈后，再用清水浸泡數日或更長時間；

第二步是將泡好的米磨成漿，再將米漿裝入白布袋榨干水后凝成粉團，并將粉團曬干后再搓成團，然后將粉團煮成半生熟搗糊，便可開始壓榨；

第三步是在一口大鍋上懸一條大木樁，木樁上再橫架一條長木，鍋里燒著沸水，將粉團放在特置的壓筒里，橫木一端懸上石頭，利用石塊的重力將粉壓出的條條粉絲跌落沸水中，直至煮熟為止。米粉在沸水中煮熟后，便可撈出放在冷水里漂洗，然后將柔軟韌性的米粉卷成一圈一圈，放在太陽下曬干后就成米粉。

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