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冷面用涼水泡多長時間

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冷面用涼水泡多長時間

發布日期:2019-09-11 作者: 點擊:

干冷面

在日常生活中,很多人特別喜歡吃冷面。冷面的做法有很多,那么冷面用涼水泡多長時間?冷面涼水下鍋還是熱水下鍋?冷面怎么做好吃?接下來冷面廠家和大家一起了解下!

冷面用涼水泡多長時間?雜糧廠家建議大家一定要先浸泡面條,不能少于15分鐘,最好泡半個小時以上??梢再I超市里的袋裝冷面。無論哪種牌子,或多或少都上過色。浸泡不但能讓面條不硬心,還能把這些色素洗下來不少,一舉兩得。面條泡好后,再沖洗幾次。

冷面涼水下鍋還是熱水下鍋?雜糧廠家分享兩種方法,不過大部分是熱水下鍋,這樣不會粘在一起。

將冷水和面條一起放到火上煮?;鸩灰?,中火即可。加熱的同時用筷子不時攪拌——既能防止面條結團還能隨時掌握面條的火候。一般來說在水開之前就可以關火了。然后倒掉熱水,冷水漂2-3次。瀝干水,裝碗,倒入冷面湯(夏天可以先在冰箱里凍出冰碴)、泡菜、韓式辣醬、梨片或蘋果片、半個雞蛋。爽滑、筋道、可口的冷面就上桌了。

冷面廠家分享韓式冷面的做法:

材料:冷面面條350克、牛肉200克(牛排肉)、大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿卜100克、黃瓜半個、梨1/3個、雞蛋2個。

調味料:辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙。

做法:1、煮牛肉時,放入洋蔥,蒜,大蔥繼續煮上30分鐘后。牛肉煮爛后,進行冷卻,切成薄片,作為冷面里的片肉。

2、湯水放入冰箱冷卻后,油份便會凝結在最上層,刮出其上層的所有油份。

3、煮熟雞蛋后,切成一半當水煮開后,放入面條。用筷子攪面條使之均勻受熱,煮1~2分鐘。當水盛出的時候,倒入半杯涼水,會使面條勁道、在冷水里涮一下面條,直到滑膩感消失為止,然后撈出在碗里放入做好的團面,倒入涼涼的肉湯,再加入肉片,黃瓜,蘿卜,雞蛋即可。

冷面廠家分享東北冷面的做法:

配菜:全瘦牛肉片,蘋果/蘋果梨或西瓜片,蛋皮絲,咸菜,松子,黃瓜絲,熟雞蛋,熟白芝麻。

原湯:全瘦精牛肉,雞骨架,蒲公英,公丁香,陳皮,肉桂,香附子,小茴香,肉豆蔻,草果,山花椒樹皮,白芷,蒼耳等。

湯料:純凈水,醋精(白醋),甜蜜素(不可用白糖,量大不出味湯粘),可樂。

面條:木薯粉,蕎麥粉或橡子粉。面堿。

咸菜:卷心菜,辣椒面,蒜泥,鹽,味精。

冷面廠家分享東北冷面制作步驟:1、牛肉整塊燙煮出血沫后撈出洗凈,將湯料方全部入內加水熬制2個小時,滾開后轉小火慢熬,45分鐘后撈出牛肉。牛肉冷水急冷后切薄片備用。

2、取2碗原湯,兌20L純凈水,可樂2瓶500ml,醋和甜蜜素根據地區接受能力添加。但一定要突出酸甜感。

3、卷心菜切小塊,用鹽揉搓倒,辣椒面,蒜泥,鹽,味精摻一起用滾開開水燙成醬,加入到揉好的菜中拌勻發酵約一天。

4、將木薯淀粉,蕎麥粉或橡子粉拌勻,加入適量面堿。用滾開開水邊燙邊活勻,揉至面團均勻質硬不沾手。

5、將面團放入壓面機中邊壓邊漏到滾開開水中,煮至面條發亮晶瑩后撈出過冷水冷卻。

6、面入碗中,加入冰塊和冷面湯(冷面湯可提前冰好,越涼越好),擺入配菜。最好能多留些3中做的醬放入調味。

關于冷面的知識,冷面廠家就分享到這里,希望對大家有所幫助。


本文網址:http://www.advancedmanufacturingpodcast.com/news/470.html

關鍵詞:冷面廠家,雜糧廠家,冷面

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