烤冷面的面皮是由蕎麥面粉、土豆淀粉、小麥面粉制作而成。早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟后使用特制冷面，這種特制冷面比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用。由冷面廠家給講解一下烤冷面面皮的制作方法

原料：蕎麥面粉100克、土豆生粉100克、小麥面粉100克、堿面1克、鹽1克

做法：

1、把蕎麥面粉、土豆淀粉、小麥面粉倒入合面盆。

2、放鹽、堿各1克混合拌勻。

3、用涼水把三種混合粉類。

4、合成稍硬的面團兒。

5、把合好的面團兒蒙上保鮮膜松弛30分鐘。

6、然后放到面板上用搟面杖搟開(注;這種合成面團兒沒有筋力，因此易碎，搟時要格外小心)

7、把面團兒搟成面皮后。

8、然后在沸水中煮熟。

9、把煮熟的面皮立即用涼水過涼。瀝凈水后晾干。這樣做冷面就已經制作完成了。

上述9點就是冷面廠家為大家講解冷面制作要點，如有更多問題請關注冷面廠家！