牛筋面是中西部的特色小吃之一，口感爽滑筋道，后味醇香。因其表面有細泡，口感筋道，故而得名“牛筋面”。牛筋面和牛肉牛筋沒有任何關系，是純面粉做成的素食。其面條較粗，口感柔軟、彈性大，形似面筋但比面筋要白，表面有光澤呈蜂窩狀，一般都是機器制作。牛筋面一般和涼皮一樣涼拌吃，將辣椒油，醋，芝麻醬、蒜泥、黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌食用，口感鮮辣可口。

    接下來雜糧廠家就和大家介紹一下涼拌牛筋面的做法。

    1、所需食材：買來的泡好的牛筋面，又用清水洗了一下，黃瓜一根洗凈，面筋一塊洗凈，大蒜一粒；

    2、洗好的牛筋面控水之后放入盤中；

    3、黃瓜切細絲，面筋切小塊；

    4、把黃瓜絲和面筋塊放入盤中；

    5、加食鹽適量、辣椒油一湯匙、蒜泥半湯匙、香醋一湯匙、味精少許、香油少許、芥末油少許、芝麻醬將近一湯匙、涼白開小半碗；

    6、攪拌均勻即可?？诟絮r辣可口！ 雜糧廠家粗略算了一下成本：牛筋面一元，面筋五角，黃瓜四角，其余就是各種調料了，用時也就三分鐘上下，真是既經濟又實惠??！