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怎么樣做米線好吃

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怎么樣做米線好吃

發布日期:2019-03-01 作者: 點擊:

米線廠家

        米線廠家介紹過橋米線一般由三部分組成:一是湯,二是切成薄片的各類嫩肉,三是米線和時鮮蔬菜,制湯考究,選用武定壯母雞、本地老母鴨和豬筒子骨煨制,制湯的要領是選料講究,原料與水來格按比便投放,中途不準加水,要用旺火燒開,撇去浮沫、改用小火煨制。米線廠家,鮮湯制好,經用精鹽、味精、胡椒粉調味后,裝碗時在湯內注入熱雞油,油浮在湯的表面起保溫作用。肉片根據不同價格文件次分高中和大眾款式。米線廠家一般檔次有白肉片、火腿片、豬脊肉片、腰片等,五種原料分別裝盤各為一件,高檔有水發海三、豬肚頭、烏魚片、水發魷魚、豬脊肉片、鮮雞脯肉片、火腿片等。過橋米線檔次的高低主要根據肉片的種類、是否加有海味以及份量的多少、裝盤的形式而定。米線廠家除肉類原料外,還有時鮮蔬菜如豌豆尖、韭菜苔、草芽、蔥花、芫荽末,水發豆腐皮等。

        由于過橋米線湯一般都在80攝氏度以上,湯上桌后,切記不要急于去品嘗,不然會燙傷嘴唇、舌尖。這是一道飯菜合一、自烹自調而食的有強烈地方特色的小吃,進餐者可按照自己的口味的各種動物性原料經過燙制成熟,并將半成熟狀態的蔬菜、米線等入湯升溫使其完全成熟。米線廠家“自調”就是在餐桌上將精鹽、味精、胡椒粉辣椒油、蔥花、芫荽末調入湯內,達到進餐者理想的口味要求。米線廠家由于各種肉片是利用鮮湯燙熟,異常鮮美滋嫩可口,老少南北皆宜。湯水寬厚,油重,米線滑潤,久吃不厭。

        原 料:

        雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ,水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克,米線200克。

        制法:

        1.把肉料分別切薄片,有味的焯水后漂涼裝盤;

        2.其余各料另鍋焯水,漂涼后切段裝盤;

        3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;

        4.雞油燒至7成熱時裝入碗中,倒入燒開的清湯,加調料上桌;

        5.食時先將肉片燙至白色,下綠菜稍燙,再下米線,撒少許蔥花、香菜即成。了解完米線的做法是不是很想自己動手實踐一下,那么馬上行動起來。

本文網址:http://www.advancedmanufacturingpodcast.com/news/406.html

關鍵詞:米線,米線廠家,米線怎樣做

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