早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟后使用特制冷面，這種特制冷面比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷面可以添加雞蛋、香腸、肉松、洋蔥、香菜等，經過鐵板的烘烤，涂上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。

        下面為制作材料以及做法（非原始正宗做法，標準的原始烤冷面不加雞蛋、腸等配料。）（以下口味為酸甜辣）

        材料：油適量，冷面（1張），洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。

做法：

        1、準備材料： 香菜和洋蔥洗干凈。冷面備好。這種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。

        2、香菜和洋蔥切碎。

        3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷面一個雞蛋。所以這里我先打散一個雞蛋。

        4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷面，放在油面上，小火煎。

        5、打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開。

        6、雞蛋液凝固后，翻到冷面，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

        7、涂上一層燒烤醬。

        8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，

        9、待雞蛋熟透，卷起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。（當然也有撒芝麻的，這個看自己口味）