重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一 。不知從何時起，酸辣粉越來越受寬廣大眾的喜歡，特別是年輕人。酸辣粉呢，望文生義，又酸又辣，想想就讓人“垂涎欲滴”。沒錯！酸辣粉就是如此爽口，但它不只僅是酸辣，更有香、麻、鮮、油而不膩的特性。

        酸辣粉中的粉用的是手工制造的紅薯粉。晶瑩剔透的紅薯粉對人體的心臟和肺起到一定的維護作用。同時，它還具有防癌的作用。這么誘人的酸辣粉，你有沒有想過本人在家嘗試著做一下呢？

        酸辣粉廠家做酸辣粉的時分，除了準備紅薯粉之外，還要準備雞湯、雞肉、花生、干的紅辣椒以及一些青菜，比方油菜。喜歡吃木耳的也能夠放一些木耳。滋味也是不錯的。參與酸辣粉中的湯汁常采用澆淋的辦法。首先，將青菜擇好，洗凈。

        然后放入六七分熱的熱水中焯水。大約三到五分鐘，撈出來用涼開水過濾一遍，然后放置瀝干水分。接下來就是處置紅薯粉啦！紅薯粉要事前泡發一下。不要泡的太軟，大約五到非常鐘的時間，為合適。泡發的時分，記得參與一些香油，攪拌一下，防止紅薯粉黏在一同。泡發完的紅薯粉再用水多沖洗幾遍，來除去紅薯粉外表的灰塵。接著把紅辣椒洗凈，切成段狀。青菜扯開成片狀。然后將這些配料以及準備好的雞肉花生混合，再參與本人喜歡的佐料，攪拌平均，放在熱油中略微翻炒一下即可。把紅薯粉放在容器中，把煮開的雞湯淋在紅薯粉上。再把翻炒好的湯汁平均的淋在紅薯粉上，霎時，看起來單調的紅薯粉就變成了色香味俱全的酸辣粉?？粗遣皇嵌甲屇懔骺谒四?？那么快來嘗試一下吧。